Fett

Fette sind chemische Verbindungen des Alkohols Glycerin mit drei Fettsäuren (s. Bausteine der Nahrung/Fette). Neben Kohlenhydraten sind Fette der wichtigste Energiespeicher für Menschen, Tiere (Fettgewebe) und einige Pflanzen (Samen, Keime). Fette sind ein wichtiger Bestandteil eines ausgewogenen Speiseplans (s. Schweizer Lebensmittelpyramide).

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Fettmolekül
Beispiel für ein Fettmolekül (Triglycerid). Der blau markierte Fettsäurerest ist gesättigt, der grün markierte ist einfach, der rot markierte dreifach ungesättigt. Im Zentrum ist schwarz das Glycerinmolekül erkennbar.